BEYOND

簡單的幾種料理，在清楚的料理原則下，將食材的特質發揮到極致，魚肚湯價格略高，一定用魚骨高湯，用小鍋現點現煮，湯的鮮甜更上一層，上桌只加點薑絲，如果是點用魚丸、裹了魚漿的魚皮湯，則要補上些許韭菜花珠，添些香味

晚上，特別是天冷時，我會在健康路的朝羊肉，吃鍋菜頭清燉帶皮羊肉湯，再加點一份羊雜，我認為那是同一時間，臺南可以找到最好的羊肉湯。