▲攝影/呂立翔

 

有些小吃，才能吃出在地庶民風味

 

有些小吃是屬於遊客的，有些小吃，是屬於在地庶民生活的一部分。

 

巷道間廟前的那間炸物黑輪攤，我在嘉義市生活數年間，經過了無數次，卻從未停下過腳步。

 

該攤很簡略，遮雨帆布下是一個白鐵餐車，旁邊一台舊式檳榔攤的冰箱放滿罐裝冷飲。

 

沒有招牌，沒有價目表，但攤前的人沒少過。

 

一個步行而過的下午，屬於那種有點嘴饞又不想吃多的微餓。

 

就試試吧。

 

 

我的療癒三寶──炸熱狗、米血糕、茶葉蛋

 

鑽進遮雨帆布，站在攤前，沒有點單，沒有價目表，不知從何下手。

 

店家見了是生客，指了指攤上的盤，想吃黑輪就自己夾在盤上；指了指旁邊玻璃櫥櫃中的食材，想吃炸物，就直接跟老闆點。

 

拿了滾湯中的米血、黑輪，指了玻璃櫃中的炸熱狗、米腸、圓片甜不辣。

 

「自己找位置坐，炸的等下拿去給你。」

 

白鐵折疊桌，白鐵圓凳。桌上有三罐擠壓式的塑膠軟罐。褐色是醬油膏，黃色是蕃茄醬，紅色是甜辣醬。

 

才坐定，店家端上一杯湯。用以盛裝的，是帶著歲月痕跡有個小提把的塑膠杯。

 

杯裡裝著濃郁的黑輪湯，飄些芹菜末，免費的，但味道誠意十足。

 

觀察攤前的顧客，有騎著機車載小孩放學的媽媽，買個點心給小孩先墊墊肚子。有剛放學的高中生外帶幾樣，準備去補習班延續一天的下半場。有戴著工程帽的中年男子快速吃個幾樣充飢。

 

過了一兩分鐘，炸物上桌了。

 

炸熱狗是裹了粉漿，炸得麵衣金黃，像個棒槌的那種。

 

拿起黃罐蕃茄醬，在熱狗畫上彎曲的線條，滿足的一口咬下。

 

炸熱狗、米血糕、茶葉蛋，是我的療癒三寶。

 

剛踏入職場的第二份工作，離鄉背井在台北工作。剛進入商業環境的壓力，還有摸索新產業的挫折，常讓我下了班就像洩氣皮球般癱軟。

 

那時能讓我提振士氣的，是夜市裡的裹漿炸熱狗、豬血糕，還有超商的茶葉蛋。

▲情境圖（攝影：Scott Webb/Pexels）

 

有時，食物的療癒力量來自兒時的溫暖回憶

 

第一次吃到裹漿炸熱狗，是兒時在百貨公司頂樓的遊樂場。

 

爸爸在假日帶著我跟弟弟到百貨公司的遊樂場，當時玩什麼，現在全忘了。

 

唯一留在印象中的，只有兩件事。

 

當時年幼，對於遊樂場的五光十色充滿好奇，總顧不得爸媽叫喚，到處跑到處看，顧不得會不會走丟。

 

等看飽看滿，回頭要找爸媽時，驚覺自己陷入茫茫人海中。

 

矮小的視線只及大人們的褲管，每條褲管看起來都相似。慌了的自己，淚眼汪汪地抱住一條看似熟悉的褲管，但抬頭一看不是爸爸，又嘩啦地大哭岀來。

 

此時，爸爸總會笑著走過來向對方道歉，說認錯人了，牽起嚇到六神無主的我。

 

其實爸媽沒走遠，視線總是在孩子的身上，只是想讓玩瘋的孩子心生警惕，別再不聽話亂跑。

 

擦乾眼淚，爸爸會帶著我們去遊樂場販賣部，買現炸的裹粉炸熱狗。

 

小小的我，仰頭看著販賣部工讀生，將竹籤插入熱狗，接著緩緩地旋轉裹起濃稠的粉漿，讓鵝黃色粉漿完整地包覆紅色熱狗。

 

接著唰地一聲入油鍋，那股梅納反應的香氣，隨著時間慢慢飄出。

 

熱騰冒煙的炸熱狗出鍋，刷上滿滿的蕃茄醬，我與弟弟總顧不住燙，急呼呼地咬上一口。

 

我想，是那種背後總有人看顧著你，在你流淚時想辦法安撫你的安全感，讓我無論到哪，過了多少時間，只要吃到炸熱狗，總能獲得心靈上的慰藉療癒。

 

滿足吃完白鐵桌上熱騰騰的食物，喝完熱湯，結帳的方式很特別。

 

只要走到攤前，跟店家說你吃了幾支竹籤，一支十二元，店家也不會到桌邊清點籤數，快速收錢找錢，又忙著服務攤前的客人。

 

後來每個有點需要被鼓舞的午後，我都會坐在廟前的攤上，喝一杯熱湯，吃上幾支，整理好心情繼續面對下一個挑戰。

 

店家名稱：無店名

地址：嘉義市朝陽街大天宮五穀王廟前

營業時間：下午兩點～六點半（售完收攤）