「選」出每個人心中對於理想生活的樣貌，從「物」出發尋找最貼近日常的美好

每月選題

比漾咖啡、選物說著屬於物與生活的故事，散發出最為獨特的品牌魅力。

beyond beyond 選品小編

2021-11-14

圖：比漾咖啡、選物三代店，也就是如今的店景；攝影：林彥均

透過這次左岸咖啡節的活動，選品小編有機會採訪到比漾廣場副總經理普美玉，請她與我們分享比漾咖啡、選物品牌創立的契機，以及從過去一代店到現今三代店的蛻變過程。同時，也跟我們分享她的獨家購物清單，以及最喜愛的咖啡風味。

在訪談過程中，即便是隔著一層口罩，仍能感受到副總對於「比漾咖啡、選物」品牌的自信。比漾廣場是位於永和的實體百貨，因此若要在有限的空間之下，與顧客分享一些有趣的事情，除了持續不斷地改造樓層、引進新品牌外，就需要有一處更為彈性、能有豐富企劃活動性質的平台。

因此二〇一六年，在台灣百貨尚未如此盛行的「選物」觀念之前，比漾廣場已在進行品牌規劃以及挑選第一季也正是即將初次面世的商品。當然，這一切都非常有賴董事長潘慧珍的經營理念與大力支持，因為堅持想與每一位客人分享令生活更加美好事物的初心——比漾選物就此誕生。

圖：比漾廣場董事長潘慧珍；攝影：林彥均

百貨中的店中店，實踐夢想與理想的空間

從頭開始建立一個新的自有品牌，勢必比直接請廠商進駐館內來得困難許多。為了完整呈現出第一季主題「咖啡」，籌備團隊甚至遠赴日本採貨，同時走訪台灣各地特色咖啡店，最後選出六家不同豆種、烘焙手法的名家咖啡，還推出組合各家強項豆款的濾掛包禮盒，一方面強化選品的印象，二方面帶給永和咖啡熱好者一個最為迷人的咖啡禮盒。

不希望選品店的商品高高在上，想要找出最貼近日常的事物，於是發展出以精選好食材為主的「好食舖」。起初從台灣在地的「米」出發，結合Beyond Plaza比漾廣場的「B」，延伸出「米BON」，也同時開啟了B Collection系列產品的延伸發展。

圖：第一代店景照，中間擺放的就是米BON系列，左側為好食舖。

第一季咖啡、第一季茶、第三季是酒，希望透過多種嘗試，摸索出客群真正需要的商品，如果要說選品到底有什麼標準，就是在貼近顧客生活的前提下，把好商品找出來。

比漾選物成為了「店中店」的概念，能夠透過自營商品開發、採購、洽談實現更多的企劃發想，同時還能夠引進堅持產品理念、有獨特特色的品牌，例如圓氐手作飾品、看見綠花藝等，這些品牌平時較難獨立於百貨櫃位中，但很符合風格選物，在整棟百貨中，成為了另一種清新、有趣的角度。

圖：第二代店景照，加入咖啡餐飲元素後，新增了用餐區，讓顧客對選品有更全方位的體驗空間。

從比漾選物到比漾「咖啡」、選物，在二樓打造靜謐花園咖啡廳

原先在一樓空間較大又有櫥窗，展示空間明亮，來客量也較大。要搬上二樓，空間上會遇到很大的挑戰，要如何在一塊面積狹長，且離中間區域較遠的空間做選品店，是當時很苦惱的點。

副總談到搬上二樓的過程，先是點出了困難之處，卻也很快地提出克服的方式。轉念一想，若是變成咖啡廳，這樣的地理位置反而提供了用餐所需的隱私感，而在一代店的推廣中，也發現許多商品如果只是單純陳列，客人不一定理解，所以加強對於商品的整體體驗，就會是非常重要的事情。

圖：儀式感與生活感的橋樑——B Beans招牌咖啡豆誕生

台灣的咖啡產業非常有趣，咖啡店密集程度驚人，也有生產在地的咖啡豆，產業鏈完整，對於咖啡的烘豆、拉花、調配等屢獲國際獎項。很多人積極嘗試開設富有風格的咖啡館，也有著多元包容的價值眼光，同時對於「把日子過好一點」的心情，也算是頗有追求。

在一代店與沛洛瑟合作咖啡主題時很愉快，且品牌專長就是烘豆，於是當要做一款屬於B系列咖啡時，立刻就選擇聯繫沛洛瑟。而在調配過程中，就是一連串的嘗試，沛洛瑟替換了各種不同咖啡豆、組成的比例，並反覆確認每批咖啡豆品質，嚴選出來的B Blend，特別採用中深焙的設定，做成義式、手沖兩種手法都適用，口感上保有一定的濃郁風味卻不至於太苦，副總非常推薦大家可以來店品嘗。

咖啡的迷人，是從咖啡豆的生長、製程、調配比例研磨之時便開始了。從比漾選物到比漾咖啡、選物的演變過程中，透過餐飲與選品搭配，期待顧客都能完整體驗咖啡的迷人之處，也歡迎將B Blend豆帶回家，把家變成咖啡館，讓忙碌的日常放鬆一些，好好享受生活。

從B Collection系列開始動工，研發出更多款產品，像是招牌玉桂蜜，便是與在南投保育級林地的蜂農合作，蜜源純淨、口味濃郁清香，並同步設計成甜點——蜂蜜檸檬生乳酪，從商品搖身一變成餐點，端出好滋味上桌。

圖：第三代店景照，店內陳設桌會跟著線上主題每月更新，商品更有系列感。

圖：比漾廣場副總經理普美玉正在選物店面挑選商品；攝影：林彥均

ideal life 理想生活，走出讓自己都期待的下一步

提到對未來的期許，比漾咖啡、選物就像是一個載具，希望能讓消費者了解讓自己生活得安心，把日子過得有質感並不是那麼複雜的事情。今年秋冬，選物特別與永晉藥膳坊合作推出養身藥膳湯品，並搭配食物設計師設計的兩款麻油、微辣口味的小菜，透過飲下肚的一口熱湯，就可以滋養身心，今日就有了一個對自己好的小儀式，好好照顧自己身體的感覺。

把這些好物品找出來，是身為選物店的一個目標，如果顧客能夠體會到我們的心意，願意去支持我們的理念，進而也可以鼓勵到堅持天然栽種的好農，或是對自我產品有著良好理念的好廠商，如此慢慢變成善美的循環。縱使這條路有那麼一點遙遠，但如果是好的事物，那麼就必須要做。